GLICEMIA

Ecco alcuni alimenti particolarmente efficaci per evitare gli sbalzi della glicemia.

MELE: nonostante abbiamo un contenuto relativamente elevato di zuccheri, esercitano un effetto riequilibrante sui livelli del glucosio, grazie alla presenza delle fobre e della floretina, un fitonutriente della classe dei flavonoidi e si trova solo in questo frutto. Uno studio finlandese ha scoperto che consumare mele può ridurre il rischio di diabete mellito di tipo II. I ricercatori hanno attribuito questo effetto all'attivita antiossidante della quercitina, una sostanza presente in abbondanza nella biccia delle mele. Ecco un'altra buona ragione per scegliere frutta biologica, priva di pesticidi, che si può consumare tranquillamente con la buccia.

FAGIOLI E LENTICCHIE: un pasto a base di legume aumenta molto lentamente e in modo moderato i livelli di glucosio nel sangue, oltre a ridurre la risposta glicemica del pasto sucessivo, indipendentemente dal fatto che contenga legumi o no.Se i legumi vengono consumati assieme ad alimenti che contengono un alto IG (per esempio prodotti a base di farina raffinata, come il pane bianco) conservano un potente effetto riequilibrante sulla glicemia e su i livelli di insulina. Sono anche un'ottima fonte di fibre, aloro volta molto utili per stabilizzare la glicemia. Inoltre contengono amidi resistenti (Resistant Starch, RS), carboidrati che aumentano la velocità con cui l'organismo metabolizza il grazzo corporeo. I legumi non provocano i pichi glicemici e aiutano a prevenire questa azione da parte di altri cibi al alto IG presenti nello stesso pasto

fonte: I Sette Segreti per una Lunga Giovinezza di Nicholas Perricone

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